實驗室選址：實驗室應選擇在清潔安靜的場所，遠離生活區，鍋爐房與交通要道；實驗室應選擇在光線充足，通風良好的場所，要與生產加工車間有一定距離；實驗室應選擇在方便抽樣與檢驗，距離車間較近的工作場所。 
二、結構和布局：
根據生產實際需要，一般工廠應設置細菌與理化檢驗兼有的綜合實驗室，主要包括以下三大部分：細菌實驗室、理化實驗室、辦公室。
1. 辦公室
理化分析實驗室：（或者和細菌檢驗操作室合并） ①理化分析室（兼作感觀檢驗室） ②儀器室（兼放細菌室顯微鏡等少量儀器）
細菌實驗室：細菌檢驗操作室；無菌室；培養基制作室；洗滌消毒室；